「唐墨 3」

秋になったと思ったら、急に寒くなって、今年もあとわずかですね。
クリスマスや年賀状の準備などなど、やること一杯！！

そんななか、とりかかっていた「唐墨」造り。
天日に干したくて、でも外だと猫やカラスに狙われるので、
こんな風に、部屋の窓際で1日陽にあてました。

そしてまた冷蔵庫で1日寝かせ、いよいよ試食、塩は上手にぬけ、いい味。
でも、ちょっと臭い？
焼酎の香りと、なんというかぼらの独特なものなんでしょうけれど、臭みが残った感じ、がっかり。
何故？
最初の肯定でちょっとうっかりが、影響したのかも。
母に尋ねたら、塩抜きのあと、板にはさんでぼらからでる臭みのもととなる液体を沢山ださないとだめらしい。
さらに、今の冷蔵庫は湿度が保たれていて、乾燥しないので、それが影響したのかも・・・
なんとかしなきゃ、と思い立ち、良く乾燥するように、飲み物用に使っている小さな冷蔵庫に入れて、表裏ときどき返して4日ほど放置。
かなり乾燥し、堅くなりました。
できあがりました！！私の「唐墨」！
まずは、見た目、こんな感じです。

なかなかいいでしょ？ここまでくるのに約４週間。
ドキドキしながら試食、焼酎の香りはほのかに残るものの、臭みはなく、なかなかの出来。
参乃越州と合わせてみました。

でも、ほんとは悟乃越州か禄乃越州がいいかな～。

初めての唐墨造りは、ちょっと失敗もありましたが、まずまずの出来で、楽しかったし、また挑戦したいと思っています。
　
今月開催する利き酒会にて、皆様に召し上がって頂く予定です！！お楽しみに。

そうそう、先月末の「秋のテーブル展2010」は台風にもかかわらず、
二日間で148名もの方々にご参加頂き、大盛況となりました。
ご来場下さった皆様、ありがとうございました。

越州をテーマにした私のコーディネートもお楽しみ頂けた様子。
召し上がった方々から、「美味しい、どこで買えますか？」の言葉、嬉しい限りです。

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10/11/15配信