ひがしきよみの「食遊楽卓」

梅雨も明け、朝からセミの声が・・・・・
夏本番！！って言っているようです。本当に暑い、暑いです。

庭の植物達に十分な水分を与えなければ、と
水やりをするガーデナー、蚊との戦いです。
ほんと、顔をめがけてきますからね、すごいです。

我が家のオクラが大きく育ち、ついに花が咲き

実がなりました！！とっても可愛い実です。

まだ頂くには申し訳ないくらいの大きさですが、
以前ご紹介したあの種からこんな実がなるなんて、感激です。

育てる喜び、収穫の喜びは大きいですね。
そして、感謝して頂く喜び！！これが一番かも。
このオクラが大きくなったら、まずは採れたてをそのまま食べてみたいんですよね。
きっといつもと違う新しい発見がありそう。

梅雨が明けてから、夕食を庭でとることが多くなってきたのですが、
涼しくて、気持ちいいんです。トンボも飛んでいたり。

簡単な前菜と自家製ハムでまずは乾杯。
最近我が家のガーデナーが凝っているのが燻製作り。
ロースハムやベーコンなんですが、塩水に5日ほど漬けて、塩抜きし、
桜のチップで６～７時間ほどスモーク。
今回は、岩中豚（岩手県北上市）の三枚肉でベーコンを作りました。
スモークした後は、こんなふうに吊るして、粗熱を取り、ほどよく乾燥させます。
なんともいい感じの艶と色、なかなか美味しそうでしょ？

お肉の見張りをしながらくつろぐガーデナー？

薄くスライスしてお酒のおつまみに、スモーキーな香りがたまりません。
プロシュートのような感じ、最高です。ちょっと、塩っぱいけど・・・
写真を撮ったのですが、暗くてうまく写っていませんでした。残念。
またの機会に！！

なかなか、塩分濃度や塩抜きが難しいようで、ロースハムのほうが上手くいきましたね。上手に塩抜きする方法をご存知のかたがいらしたら、ぜひ、ご一報くださいね。

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10/07/30配信