ひがしきよみの越州のある食卓

「月を愛でる」

大人のお月見をスタイリッシュに表現するテーブルコーディネート。

レシピ ビーンズとシーフードのサラダ

「お月見」は別名「豆名月」「芋名月」とも言われます。テーマにちなんだ旬の食材を使う事もストーリー性に繋がり、楽しいもの。秋の夜長、冷たく冷やした「参乃越州」を楽しむレシピをご紹介します。

ビーンズとシーフードのサラダ

「ビーンズとシーフードのサラダ」

作り方

  1. ドレッシングの材料を合わせておく。
  2. 鍋に煮汁の調味料と1を入れ、落としぶたをして20分から30分程煮る。 竹串などでさしてすっと通ったらそのまま置き味を含ませる。 別の鍋にスープの調味料を入れ煮立てる。
  3. ボイル海老は殻をはずし、帆立は洗って水気をきっておく。ボイルたこは一口大に切り、チャイルドリーフは洗って水気をきる。
  4. 器に2の材料とキッドニービーンズ・ガルバンゾー・グリーンオリーブを彩りよく盛り付け、ドレッシングを回しかける。

材料(4人分)

ボイル海老
12尾
帆立
12個
ボイルたこ
150g
チャイルドリーフ
1/2p
キッドニービーンズ
80g
(水煮)
 
ガルバンゾー
80g
(水煮)
 
グリーンオリーブ
50g

(ドレッシング)

EXバージンオイル
大1
ホワイトビネガー
大1
はちみつ
小2
塩・胡椒
少々

その他のレシピはこちら。

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