「月を愛でる」

大人のお月見をスタイリッシュに表現するテーブルコーディネート。

レシピ　里芋満月のメレンゲソルト添え

「お月見」は別名「豆名月」「芋名月」とも言われます。テーマにちなんだ旬の食材を使う事もストーリー性に繋がり、楽しいもの。秋の夜長、冷たく冷やした「参乃越州」を楽しむレシピをご紹介します。

里芋満月のメレンゲソルト添え

「里芋満月のメレンゲソルト添え」

作り方

石川芋は硬めにゆで、小麦粉・卵黄・パン粉の順に衣をつけ、低温で狐色になるまでゆっくり揚げる。
卵白をボールに入れ、泡立て、塩を加えメレンゲを作る。菊は洗って中心をのこしてほぐし、湯に酢少々を入れた鍋でよく茹で、十分水にさらした後やさしく絞る。
1の石川芋を器に盛り、2のメレンゲを添えて黒七味を散らす。

※石川芋にメレンゲをつけながらお召し上がりください。

材料（4人分）

石川芋（又は里芋）: 16個
卵白: 1個分
卵黄: 1個分
塩: 少々
黒七味: 適宜
小麦粉: 大3
パン粉: 1/2カップ

その他のレシピはこちら。