「ひいなの宴」

大人の女性が楽しむ雛祭りのテーブルコーディネート。

レシピ　甘海老と独活（うど）の黄身酢がけ

大人の女性のためのひな祭り、色とりどりの春の食材で「参乃越州」を楽しみます。

甘海老と独活の黄身酢がけ

「甘海老と独活の黄身酢がけ」

作り方

甘海老は尾を残して殻をむいておく。
独活は厚めに皮をむき、1x3cmほどの短冊にし、酢を入れた水につけてあくぬきする。水洗いしたあと、酢を入れた湯で2分ほどゆで、水にとる。
鍋に鰹だし・砂糖・酢・塩を入れ、湯煎にかけながら卵黄を少しづつ加えてよく混ぜ合わせる。
器に独活と甘海老を盛り、黄身酢をかける。

材料（4人分）

甘海老: 4尾
独活（うど）: 1/2本

（黄身酢）

卵黄: 1個分
鰹だし: 10cc
砂糖: 大1
酢: 30cc
塩: 少々

その他のレシピはこちら。