レシピ　菊花かぶと小松菜のスープ仕立て

作り方

1. こかぶは皮をむき、濡れ布巾で拭いて角を取り、なめらかにし、菊型に切り込みを入れる。
2. 鍋に煮汁の調味料と1を入れ、落としぶたをして２０分から３０分程煮る。 竹串などでさしてすっと通ったらそのまま置き味を含ませる。 別の鍋にスープの調味料を入れ煮立てる。
3. 菊は洗って中心を残してほぐし、湯に酢少々を入れた鍋でよく茹で、十分水にさらした後やさしく絞り、ほぐして3に加える。
4. 小松菜は塩茹でし、4～5cmに切る。
5. 器にかぶを盛り、小松菜を添えてスープをはる。