レシピ　菊づくしの和え物ゆず釜

作り方

1. ゆずは洗って上部を切り取り、ぺティナイフで菊の花のようにジグザグに切り込みを入れていく。一周したら中身をくり抜き、きれいに洗って水気をふきとっておく。
2. 春菊は茹でて水にさらし絞り、２～３ｃｍほどに切る。菊は洗って中心をのこしてほぐし、湯に酢少々を入れた鍋でよく茹で、十分水にさらした後やさしく絞る。いかは５ｍｍ巾長さ３ｃｍほどの短冊切りにする。
3. 2の材料をボールに入れ、だし醤油を加え混ぜる。
4. 1のゆず釜に3を盛る。