レシピ　秋色生姜酢

作り方

1. 梨をマッチ棒程度の太さ、長さ3cmに切って、塩水に浸す。
2. 菊花は中心を残してほぐし、酢と塩を入れた湯でしっかりゆで、よく水にさらし、しぼって薄味のだしに浸す。
3. 三つ葉は茎のみ根を切り落とさずに洗って、熱湯のなかで振りながら茹で、水にとって3cmに切る。
4. ぶどうは皮をむき、レモン汁をかけておく。
5. きくらげは水にもどし、細切り、舞茸としめじは菊花の大きさにあわせて手でちぎり、すべて茹でて、薄味のだしに浸す。
6. 全ての材料の汁気を切って混ぜ合わせ、合わせ酢をまわしかけて、よく和える。