【東大阪市】ちえ蔵

２０１２年もスタートし、そろそろ新年気分も落ち着いてきた今日この頃、そろりと美味しい食事をと、やってきました東大阪「永和」駅、シミズメガネさんの目の前に。

「季菜　ちえ蔵」さんへお邪魔します。実は「ちえ蔵」、昨年１２月に新装開店したんです。
あえて、看板や目立つ物は置かず、常連さんや口コミで評判の人気店、かなり期待できますよ。

突き出しは「蟹の和え物」「長芋の短冊」サクッと箸が進みます。

まずはお造り６品盛り。「活蛸・河豚・鮪・〆鯖・鰤・穴子」といきなりゴージャス。
「活蛸」は梅肉でもいただけます。鱧に見えるのは「穴子」です。どれも鮮度抜群、今夜は「越州　雪げしき」で楽しみます。

次に登場は「鹿肉の刺身」。ちょい酒、鹿肉は久しぶりでした。鹿肉と言えば、何年か前に猟犬のポインターが我が家に迷い込んできて、追い掛け回された苦い思い出があります。
デカくて早くて、本当にビビりました。

「活うなぎの白焼き」は本当に、捌くところから始まります。ちょい酒の大好物、期待できますね～。

「クリームチーズの串揚げ」はサクサクの歯応え、「雪げしき」との相性も良かったですよ。

「大山（だいせん）赤どり塩焼」はジューシーな食感がたまらないです。この食材もちえ蔵さんのこだわりです。

「新じゃがガーリック」は隠し味のソースが決め手。女性にもお勧めのサイズと味付け、じゃが芋の風味が活きてますね。特別純米・参乃越州がぴったりでした。

特別に「きんきの煮付け」をお願いしました。絶妙な調理具合、身の奥までしっかりと味が染込んで、酒が進む進む。まさに、至福の一刻です。
ちなみに「ちえ蔵」さん、魚には何処の誰よりもこだわりを持っていられ、長崎県平戸からの仕入れです。平戸市長さんとの２ショットと色紙が店内に掛かっていました。

美味しい魚が都心で楽しめるなんて、有難いですよね。

　「天ぷらの盛合せ」は、プリプリの海老と大きなしめじ、塩でいただきましたが、油もカラリとサクサクでした。

最後に「明太子としめじのパスタ」「京都地玉子かけご飯」にて〆させていただきました。
関西担当になってから、ちょい酒「玉子ご飯」はこの手法にて仕上げさせていただいています。先に小鉢で溶くよりも、ダイレクトにご飯で混ぜると心なしか甘みが増すような気がします。
ちえ蔵さんの「玉子かけご飯」には食べラー油が少々添えてあります。これがまた、アクセントになってました。

お店はカウンター１２席・テーブル２３席、セントラルキッチンは最新鋭のＩＨを導入され、快適な店内、職人の御主人と、めちゃくちゃ明るいスタッフの治（はる）ちゃんが、皆様をお待ちしております。

見事に年末ジャンボも３００円が当たり、運気も上向いてきている２０１２年のちょい酒、新年２軒目も美味しいお店で大満足でした！