【San Francisco】　Sushi Kuni (寿司国)

Jona-sunです。

今夜はアップルの本社がある、カリフォルニア州クパチーノからのレポートです。
良心的なお値段で本格的な御寿司と美味しい創作和食が食べられると評判の寿司国さんにお邪魔しています。

ご主人の赤堀さん（左）と関森さん（右）。
「参乃越州」を非常にお気に入り頂いており、お客様からもご好評いただいているそうです（嬉しい！）。

早速「参乃越州」で乾杯！

まずは「特製 平目の刺身」を頂きます。

刺身の上には何とポン酢のソルベとシャリ酢を使ったピリ辛のジェルが乗っています。
ソルベが身をプリプリに引き締め、透き通った爽やかな酸味が参乃越州によく合います。

続いては「牛肉のたたき」。

ん・・・？

何だか自分が知っている「牛肉のたたき」とは違いますが・・・。

実は牛肉の刺身にウニを盛り付けた後、片面にだけ軽く火を通しているそうです。
口の中に溢れる旨みが、火がついた食欲に油を注ぎます！！

そして、ふっくらと蒸し上げられた自家製「鮭のかまぼこ」。

骨のまわりの旨みたっぷりの身を使って作っているそうで、しっとりとした食感と優しい味わいがサイコーです！

ここで「参乃越州」をおかわり。お酒がぐいぐい進みます。

続々とお客さんが来店し、早くも満席に。
店内ではiPadを使っている方もいらしゃいますね～。さすがはアップル本社のお膝元（笑

こちらも続々と寿司国さんお薦めの料理が登場してきました。

「あわびの酒蒸し」。

そして「ミル貝とほうれん草のバター炒め」

こちらの貝類は日本産に比べて歯ごたえが良く、味もしっかりしている気がします。

いよいよお寿司を頂くことに。

私は「お薦め握り寿司 3種盛り」で。

まずは秘伝のタレに漬け込まれたサーモンの炙り焼き。

続いては炙りハマチ。

最後は白トリュフが乗った平目のえんがわ。
見てくださいこの照り！

どれも香ばしくて美味しいっ。

たまらずもう1品リクエストしてしまいました！
大好物の鯵です！

こちらは「スーパーちらし丼」。

色鮮やかで美味しそう♪

美味しいお料理とお二人のお話に、すっかりくつろいでしまいました。
お忙しい中「参乃越州」に合うお料理を選んでくださったり、たくさんお話をお聞かせくださった赤堀さんと関森さんに感謝です。

ご馳走様でした！