すし処 鮨吟

今宵は大阪北新地にやってまいりました。
全日空ホテル西側の通りに店を構える高級寿司店、「すし処 鮨吟」さんは、都島区で営業されていた時から「参乃越州」の味を気に入っていただき、10年近くご贔屓にしていただいているお店です。
ちょい酒と共に、緊張気味でお伺いします。

（初めて口にする物も多く、もしかしたら魚の名前を間違えているかもしれません。間違えていたら笑ってください。）

カウンターで林さんの仕事を見ながら、まずはお酒をいただきます。

参乃越州を注いだ酒器がキラキラしているので、良く見たら模様が施されていました。
付き出しはホタルイカの沖漬けと、油揚げと葉野菜の炊き物、そして富士産の白えびの昆布締め。

白えびは昆布の上品な甘味がきいていて、あっという間になくなってしまいました。
普段ならこの３品だけでお酒が無くなってしまう位です。

お造りは甘鯛と〆鯖、穴子、鳥貝と丁度良い頃合で出していただきました。

鳥貝、これは、おいしかった・・・。

もちろん、〆鯖の具合も良く、全部おいしいかったです。

もっと酒を飲め！と言わんばかりに、酒盗と明太子の競演。
塩辛さも絶妙で、盃もどんどん空になります。

茶碗蒸しにはお餅が入ってました。
具はこれだけなのですが、ちょっと色が緑色？
ほのかに香る何か・・・。

春の香り、筍と菜の花の炊き物です。
日本酒は野菜とも相性がいいですよね。
スープが美味しくて、全部飲んじゃいました。

玄界灘のタコとホタルイカの干物で、またお酒エンジンに燃料投下です。

ここまで結構いただいていますが、鮨は別バラです。

まずはトロに七尾の小肌。
小肌はちょい酒の大好物。大喜びでした。

続いてぐじ（甘鯛）の一夜干とウニ。

和歌山のマグロのヅケ。
桜の葉で締めたかすごは、ちょっと炙って。

蛤、玉子。

うなぎ、そして握りのラストは穴子。

最後は巻き物を頂いて〆。

林さんの握る鮨、最高でした。
ほとんどがご紹介のお客様とのこと。
我々も一緒に楽しくお話をさせていただきました。

店に入る前まで緊張していた顔も、終始ゆるみっぱなし、至福の一時でした。
ごちそう様でした！