美味し家 かなめ

今日は香川県丸亀市に参りました。
丸亀城のたもと「かなめ」さんです。
入口から和風の趣が醸しだされています。

まずは参乃越州を頼みました。
足の長い綺麗な切子のグラスに注がれます。
お酒も綺麗なグラスに注がれたほうが嬉しいですよね。
そして付き出しです。

のれそれ・蛤の飯蒸し・ヌカゴと白身魚のすり身・竹の子木の芽味噌和え・合鴨。
いきなり全てに手が込んでいて驚きます。
魚介の力強さと山の優しさに春のかをりも楽しめます。

続いてお造りです。

鰆の焼き〆・烏賊・海老・帆立。参乃越州がすすみます。

鮑のブルーチーズソース和え。

少し洋食のテイストを織り交ぜながら鮑を引き立てています。
案外ブルーチーズのかをりと日本酒が良く合います。

さて、天麩羅です。

地穴子・蕨・蕗野等・タラの芽・独活。
春らしい山菜と肉厚な穴子の旨味が最高です。

最後に蟹の砧巻が出てきました。

蟹を蕪で巻いて少し酸味が利いてます。
最後にお口もさっぱり。

大将はお菓子作りもお得意なようで、焼プリンが出てきました。

甘い物も大好物な小生は大変満足です。

本格的な日本料理に大将の遊び心を添えた料理を堪能いたしました。

ご馳走様でした。