季節料理 割烹 茂（しげ）

酒侍です。
今回は朝日酒造内で人気急上昇中の料飲店「割烹 茂（しげ）」さんにお伺いしました。

2Fにありながら、お伺いした日もほぼ満席でとても賑わっていました。

まずはお刺身。新鮮そのものです。

続いて、自家製、筋子の味噌漬け。
味噌漬けということで濃厚な旨みが口に広がり、参乃越州との相性は抜群。

地元長岡産、黒豆の枝豆。
黒豆は枝豆最後の時期のもので、実のホクホクした美味さは絶品。

続いて魚2品。
タラの煮付けとにしんの塩焼きです。
煮付けは先代から引き継がれる味。
旨過ぎて写真を撮り忘れてしまいました。

煮物・焼き物それぞれを味わえることはかなりの贅沢ですね。

最後はやわらかく煮込んだお肉。牛タンの赤ワイン煮です。

フランス料理を学んだという大将の一面が見られます。

最後に若女将のワンショット。

この笑顔に癒されて、越州がさらに進みます。

先代から息子さんである大将に変わられて間もないとのことですが、先代の味を受け継ぎながら、新たな世界を懸命に築いている印象を受けます。
お店もカウンター、小上がり、個室とあり、しっかり食べたい人、ちょっと飲みたい人など様々な用途で利用できると思います。

お料理、そして人に心癒されるお店“茂”さんでした。