居酒屋 しまや

酒星人です。
本日は、北海道の羽幌で営まれている「しまや」さんにお邪魔しました。
一見、普通の住宅のようです。

「しまや」さんはママと女性スタッフで営まれています。
ママは以前、公務員だったそうですが、趣味の料理が高じてお店を始められたそうです。
テーブルに箸や調味料が置いてあるのではなく、部屋の邪魔にならないところに置いてあるのに、女性らしいこだわりを感じます。

では、早速「なすと挽肉のはさみ揚げ」を頼みました。
衣がなすと挽肉の旨みを閉じ込めています。食べたときに、中の旨みが出てきます。

続いて、「牛もつの煮込み」をいただきました。

塩味の煮込みです。もつ煮と言えばもつが柔らかいイメージですが、しまやさんのもつはこりこりしていて、もつの周りに油がプルプルと残っています。
プルプル感たまりません。
スープが脂っこくないのがまた良いです。

「豆腐のサラダ」です。ドレッシングが利き過ぎず、豆腐の旨みを引き出しています。

「シュウマイ」をいただきました。

薄い皮から、挽肉がはみ出しそうなほど大きなシュウマイです。ほくほくして美味しいです。

お造りも豪華です。

お袋の味、「肉じゃが」登場です。味は薄味ですが、ジャガイモやにんじんの旨みが引き出されています。濃い味好きの不健康星人でも満足です。

最後にメニューにはありませんが、「鳥のスープ」の試作品を試食させていただきました。

塩味の澄んだスープが更に食欲をそそります。鶏肉が柔らかいです。あっさり食べてしまいました。この中にラーメンを入れて食べて見てもおいしそうです。

本日は、３人で11,000円ぐらいでした。「しまや」さんの皆様、ありがとうございました。