FUSION DINING 悟旬 -GOSHUN-

2009年4月4日、「桜日和と音楽を楽しむ会」を開催しました！イベントの様子はこちら。

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今日は舞鶴に来ました。ちょっと小粋な居酒屋さん、悟旬さんです。

まずは乾杯！ちょっとリッチに禄乃越州で乾杯です。

乾杯をしてる間にお通しが出てきました。
何だろう！？と箸をつけると揚げ出汁豆腐です。
そこにあんとしてミネストローネがかかっています。和と伊の融合ですね。

つづいてチーズが出てきました。カチョカヴァッロと言うチーズだそうです、初耳です。

これを･･･しゃぶしゃぶでいただきます。チーズのしゃぶしゃぶは初体験です。
お湯の中にはイベリコ豚のハムで出汁を取っています。
出汁に通すとすぐにチーズが柔らかくなりとろっとします。
それをイチゴのポン酢でいただきます。
イチゴの甘さと酸味がチーズにからんでなんともいえません。

さらにしゃぶしゃぶが続きます。
イベリコ豚と豆腐、山菜（竹の子･こごみ・菜の花・メキャベツ）が出てきました。
ソースもまた２品、アーモンドポン酢とマスタードポン酢です。

イベリコ豚は本当にどんぐりさんありがとうと感謝したい位美味しいです。
山菜で春を感じながらお酒がすすんで行きます。

今度はチーズの盛り合わせです。

カチョカヴァッロ・ペコリーノトスカーノ・プロブロネ・パルメジャーノ！
私、最後のパルメジャーノしか聞いた事がありません。
それぞれに個性があります。このくせと弐乃越州が意外と合います。
可愛く添えてある小さなトマト、マイクロトマトもチーズとよく合います。

サラダが出てきました。
アボガド・菜の花・ウルイ・フキ味噌です。
フキ味噌と一緒に口の中に入れるともう気分は春ですね。アボガド、良く合います。

最後の仕上げにわさび菜のお茶漬けです。わさびのかをりが最高です。

お料理もお洒落ですが、店内もお洒落です。
洋風のお料理が続きましたが、舞鶴港で揚がった魚料理もたくさんあります。

越州も全種類飲めます。

ご馳走様でした。